蔬菜漂烫杀青机适用于将名优高档茶晾青鲜叶的杀青制作，它的优点就是快速、高效，而且由于时间短，茶叶的有机质流失少，茶叶的品质就有了保证，茶叶也不会因为制作时间太久而产生涩味。
蔬菜漂烫杀青机的原理是利用微波快速，整体加热的特性，能使茶叶快速升温，达到多酚氧化酶的临界点温度以钝化其活性；加速茶叶结构水的迁移以蒸发部分水分，挥发青草气味，从而达到快速杀青的目的。微波在茶叶杀青的应用主要是其产生的热效应。当磁控管产生微波，照到茶叶对，茶叶内部的极性分子受微波周期性变化的影响，随微波进行周期性活动。由于微波的频率很高，使茶叶内部分子高速碰撞而产生了大量的摩擦热量迅速提高物料的温度，从而达到快速升温杀青的效果。
蔬菜漂烫杀青机一机多用，可用于茶叶等物料的杀青、烘干、熟化、杀菌、杀虫卵等工艺。可用于桑叶、荷叶、艾叶、薄荷叶、玫瑰花、菊花、绿茶、红茶、黑茶等物料的杀青、烘干、熟化、杀菌、杀虫卵灯工艺。
蔬菜漂烫杀青机通过微波杀青、烘干处理后产品颜色鲜艳，形态饱满，重要的是其绿原酸含量比普通烘干方式的含量高25%。用微波杀青和烘干茶叶、金银花，可提高干燥的成品。该原理还可用于玫瑰花的干燥提油、茶叶、金银花杀青干燥，以及制作各种玫瑰花、茶叶、金银花、薄荷、薰依草、康乃馨工艺品，*。
蔬菜漂烫杀青机的使用前的准备步骤：
茶叶采摘后，需要及时杀青，也就是在电视中常见的翻炒，让翠绿色的茶芽迅速升温到八十度，达到氧化酶活性钝化的阶段，防止茶叶采摘后过早发生褐变而影响到茶叶色泽。
检查蔬菜漂烫杀青机旋转装置及传动装置是否正常，并清理烘箱内残叶。
烘干前先生火，使烘箱充分预热后，再将摊有均匀茶叶的竹筛放进烘箱内的旋转架上，并关上进茶门，然后再开机。
每次上烘5-25min后，应打开进茶门观察茶叶干燥度。
烘干结束后，熄灭火，打开进茶门，将竹筛从旋转架上取下放在茶架上，扫清烘箱积叶。