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防水中心温度计适用于熟制加工的固态、半固态或液态食品，以及需要监测食品中心温度食品的现场快速检测。防水中心温度计的探针插入的深度必须达到其感应区的长度（通常是2到3英寸）以确保读数准确。如果测量的是薄片食物的温度，比如碎牛肉饼或去骨鸡脯肉，探针必须从食物的侧面插入以保证整个感应区置于食物的中心部分。
　　防水中心温度计通过一根金属探针或一个感应区来测量温度并把结果显示在一个数码读数器上。在所有的食物用温度计中，这是测量和读数zui快的一种，只需要2到5秒。
　　因为这种测量和读数快速的特点，防水中心温度计可用来测量食物许多不同位置的温度以保证烹制的正确。这种温度计特别适用于加工大块的食物，比如烤肉、火鸡，因为需要测量不止一个位置的温度。细小的探针也使温度计能够测出薄、小的食物，比如碎牛肉饼、猪排、鸡脯肉的温度。
　　防水中心温度计使用注意事项：
　　·电量不足报警：当电量低于1.3V时，液晶屏上显示“LOW”报警；
　　·当断路或测量温度低于测量范围时温度计显示“E00”；
　　·当短路或测量温度高于测量范围时温度计显示“E11”；
　　·防水中心温度计的探针插入的深度必须达到其感应区的长度（通常是5到8厘米）以确保读数准确。如果测量的是薄片食物的温度，比如碎牛肉饼或去骨鸡脯肉，探针必须从食物的侧面插入以保证整个感应区置于食物的中心部分；
　　·绝不能使用内充水银或酒精的玻璃温度计来测量食物的温度；
　　·测量食物的内部温度时，要把探头插入食物zui厚的部分，离开骨头、脂肪或软骨；
　　·待温度显示稳定后读取测量温度；
　　·保持防水中心温度计及其存放点的清洁。