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    焙烤食品是一种十分重要的食品，产销量巨大，市场前景美好。不过，这类食品也经常被细菌、霉菌等微生物盯上，是不是会出现发霉变质等食品安全问题。

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    该食品公司的内包装车间大约为160平方米，车间高度为2.8米，内包装车间采用“白+黑消毒方式”：1.在白天工人上班过程中，使用动态空气消毒机，配置2台YKJ-2500型号动态空气杀菌机，对角放置于食品包装车间内，形成空气对流，解决在食品生产过程中的细菌二次污染问题。2.在工人不上班的时候，采用双核臭氧发生器，进行巩固杀菌消毒，具体做法是在内包装车间内，放置1台ARD-Y30型移动臭氧发生器，在工人下班后以及上班前，开启臭氧消毒机，进行杀菌消毒，保障食品安全。

    该食品企业的食品冷却间大约为50平方米，车间高度为2.8米，初期配置了1台ARD-Y10型移动式臭氧发生器。后续，该食品公司新建厂房，向上海康久消毒公司又购置了一批消毒设备，包括：2台YKJ-2500型号动态空气消毒机、2台ARD-Y60移动式臭氧器、2台ARD-G03壁挂式臭氧发生器以及2台ARD-Y30移动式臭氧发生器。

    动态空气消毒机也叫动态空气杀菌机、动态消毒机，在国内属于新兴消毒设备，当工人在被消毒的车间工作时，对人体健康无害，可时时在线灭杀空气中的霉菌、大肠杆菌、沙门氏菌等微生物。动态消毒机开启 90分钟后，被消毒场所的沉降菌≤15 CFU/皿•30MIN，空气洁净度可达30万等级，可令食品加工车间低成本达到“相对无菌无尘”标准，能够防止含菌空气二次污染食品，保障食品安全。

    同时，动态空气消毒机还可用于药品、化妆品等健康产品生产车间，在其他需要同步杀菌消毒的场所，也有重要作用。

    臭氧杀菌属于静态杀菌，在工人下班后或者没有人的情况下使用，其杀菌原理为：臭氧是一种强氧化剂，能破坏和分解细菌的细胞壁，很快地扩散、透进微生物细胞内，氧化分解细菌内部氧化葡萄糖所必需的葡萄糖氧化酶等，也可以直接与细菌、病毒发生作用，破坏细胞、核糖核酸（RNA），分解脱氧核糖核酸（DNA）、RNA、蛋白质、脂质类和多糖等大分子聚合物，使细菌的代谢和繁殖过程遭到破坏，从而使细菌死亡。

    据上海康久消毒技术有限公司的周立工程师介绍，臭氧是一种气体，主要由臭氧发生器产生。目前，市场上的臭氧发生器的品牌很多，质量良莠不齐，杀菌效果各不相同，用户在选购时，要认准正规牌子，要选用有卫生许可证的企业制造的臭氧消毒机。

    臭氧发生器也叫臭氧消毒机、臭氧杀菌机、臭氧消毒杀菌机。

    在众多臭氧杀菌机品牌之中，双核臭氧发生器是一种良好的杀菌消毒设备，其生产企业具有卫生许可证。食品企业购买资质齐全的臭氧消毒机，有助于建立食品安全追溯体系，更好地提高食品安全质量。

    食品生产企业采用动态空气消毒机和双核臭氧发生器的消毒设备组合，可以日夜对生产车间进行杀菌消毒，持续阻击细菌对食品的侵害，有利于增强杀菌效果，避免食品菌落总数超标问题出现，预防食品安全事故发生。