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　　真空滚揉机是肉制品加工过程中的一种设备，主要的作用是增加产品的腌制效果，提高产品的品种及出品率。
 

　　真空滚揉机在使用过程中首先要接线，然后打开电源开关在打开滚揉开关，滚筒的转动是否是顺时针，如果是逆时针则需要将接线的两端火线重新反接即可，打开滚筒的开关将需要腌制的产品及腌制液装入真空滚揉机内，不同产品装料的比例不同，盖上盖子，将真空管插入设备抽气孔中按下真空开关，进行真空处理，真空表上可以调节真空度(设计完成后真空度自动调节)，真空完成后关上真空阀门，打开滚揉开关进行滚揉即可(不同产品滚揉时间、间隙时间不同，这个可以通过真空滚揉机的操作面板进行设计)，完成后的产品停止运转，打开真空阀门，让内部的空气压力进行对流，完后后打开滚筒盖子，将小料车放入出料口的位置后，打开控制面板上的出料开关，腌制的产品就会自动出料，一天的工作操作完成后，需要将滚筒内部进行冲洗、打扫。
 

　　设备的齿轮需要定期检查加黄油进行润滑，真空泵需要每天检查排水，电机需要定期检查加入机油。