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    近几年，大蒜制造业蓬勃发展，各种大蒜加工企业规模不断扩大，由此产生了大量的加工废水，但是大蒜废水具有强烈的抑菌作用，因此目前对于这类废水的研究还很少。本文是大蒜脱水废水的处理工艺设计。

    近年来，大蒜切片加工生产业已形成规模，大蒜脱水生产加工一般包括挑选、清理、切片、漂洗、脱水(烘干)、平衡水分、分选、包装、成品等几个过程，其中清理、漂洗和脱水过程中，会产生大量的废水。

    大蒜切片废水为高浓度废水，COD_Cr近万mg／L，虽然该种废水本身并没有毒性，但它含有大量可生物降解的有机物质，如果不经过处理直接排入水体，将会消耗水中大量的溶解氧，造成水体缺氧，使水生生物死亡。

    同时，废水中含有的悬浮颗粒物沉入水底，经过厌氧分解，产生臭气使水质恶化，不仅给水体造成了严重的污染，给大大的损害了周围的空气环境。由于大蒜具有强烈的抑菌作用，中的硫醚能够氧化含巯基的酶，抑制了细胞细胞分裂，破坏了微生物的正常代谢。

大蒜切片污水的处理原则

（1）全过程控制原则。对污水产生、处理、排放的全过程进行控制。

（2）减量化原则。在污水和污物发生源处进行严格控制和分离，厂内生活污水与工作区污水分别收集，即源头控制、清污分流。

（3）就地处理原则。为防止污水输送过程中的污染与危害，必须就地处理。

（4）分类指导原则。根据工厂性质、规模、污水排放去向和地区差异对污水处理进行分类指导。

（5）达标与风险控制相结合原则。全面考虑污水达标排放的基本要求，同时加强风险控制意识，从工艺技术、工程建设和监督管理等方面提高应对突发性事件的能力。

（6）生态安全原则。有效去除污水中有毒有害物质，减少处理过程中消毒副产物产生和控制出水中过高余氯，保护生态环境安全。

    由于废水的排放无规律性和水质的不均衡性以及废水有高的悬浮物浓度，必须要有稳妥的预处理措施。设置细格栅用来去除废水的悬浮物．减轻后续处理单元的压力．设置调节池均衡水量和水质．将悬浮物质沉降，避免对后续处理单元有较大的冲击负荷。

    后续处理由于大蒜废水COD_Cr浓度高，用单一的化学法处理效果不好且费用高，对这种较高浓度的有机废水一般采用物化一生化法来处理。先用物理化学方法去除大部分．大幅度降低的浓度以减轻对后续生物处理单元的影响．再用生化处理去除溶解性有机物。结合企业提供与现场勘察的有关情况及环保部门的要求．考虑上述因素．我们工程师会确定工艺流程如图来确保水质的达标排放。

    我公司专业生产各行业的清洗污水处理设备，经验丰富，处理达标，期待垂询。