采购指南2022/7/14 11:20:17
浅析全自动油炸机的油水分离技术
来源：食品机械设备网2022/7/9 12:12:15205
导读:
全自动油炸机是在普通大型自动油炸机基础上的升华，它比普通大型自动油炸机的功能更强大，工作效率更高，全自动油炸机采用了的生产技术，下面就说说油炸机油水分离技术。
全自动油炸机油水分离油炸工艺是指在同一容器内加入油和水，利用油和水的密度关系，油浮于上层，而水沉于底层，在油层内设置加热器进行加热。水油界面处设有水平器以及强制循环通风装置，使下层温度控制在55℃以下。水层兼有滤油和双重作用，即炸制过程中形成的沉渣可从高温油层沉降至低温的水层，同时沉渣中的油经分离后重新返回到油层。这种工艺具有限位控制、分区控温、自动过滤、自我洁净的优点，可克服沉渣长时间高温油炸产生的问题，油炸出来的食物品质更好。
油炸机炸制食品时，滤网置于加热器上方，在油炸食物时先加入水至油位指示计显示的规定位置，再加入食用油至高出加热器60mm的位置。由电气控制系统自动调节控制油温保持在常温至230℃之间。加热采用分段控制，大大的节约了能源，也保证了炸出的食物品质。炸制过程中产生的食品沉渣从滤网漏下，经水油界面进入油炸锅下部的冷水中，积存于锅底。定期由排污阀排出。全自动油炸机所产生的油烟从排油烟孔经排油烟管通过脱排油烟装置排出。
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