采购指南2022/7/13 18:59:39
怎样制作出好吃又健康的果疏脆片
来源：食品机械设备网2022/7/9 10:46:18116
导读:
真空油炸机是诸城联兴利用的VF低温脱水技术来制造生产出的果蔬脆片设备，虽然是油炸设备，但并不是如“油炸”这字面意思所说对食品进行高温油炸的，而是用食用油作为加热介质，在高真空度和低油温（80~120）的状态下让果蔬里的水分急剧蒸发，获得水分蒸发均匀含水量极低的果蔬脆片。
油温超过120℃会产生丙烯酰胺，这种丙烯酰胺经科学研究存在致癌的风险。而150℃就属于高温油炸，不但容易有致癌物的产生，还不利于人体健康，油炸的食用油也不能重复利用，重复利用的高温油过氧化值和酸价严重超标，所以现在大多数人对油炸食品都是很排斥的。所以诸城联兴推出的果蔬脆片设备属于低温真空油炸机，温度控制在80~95℃之间，有效的避免了丙烯酰胺这种致癌物的产生，使油炸出来的果蔬脆片没有致癌风险，且酥脆可口，天然绿色健康，保留90%以上的果蔬营养成分，老人小孩都爱吃。
油温超过120℃会产生丙烯酰胺，这种丙烯酰胺经科学研究存在致癌的风险。而150℃就属于高温油炸，不但容易有致癌物的产生，还不利于人体健康，油炸的食用油也不能重复利用，重复利用的高温油过氧化值和酸价严重超标，所以现在大多数人对油炸食品都是很排斥的。所以诸城联兴推出的果蔬脆片设备属于低温真空油炸机，温度控制在80~95℃之间，有效的避免了丙烯酰胺这种致癌物的产生，使油炸出来的果蔬脆片没有致癌风险，且酥脆可口，天然绿色健康，保留90%以上的果蔬营养成分，老人小孩都爱吃。
果疏脆的基础处理工艺：清洗--杀青--冷却--浸泡--冷冻--真空油炸--回凉--包装
根据果蔬脆的基础处理工艺，需要配的果蔬脆片生产线设备分别为：气泡清洗机--漂烫流水线--冷却流水线--浸泡池（真空浸泡池）--真空油炸机--摊凉平台--包装机
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